大豆拉絲蛋白應(yīng)用

2021-07-28 1957

一、產(chǎn)品應(yīng)用：拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態(tài)為干燥固形物（水分含量約10%），在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后的拉絲蛋白會(huì)完全軟化，并表現(xiàn)出肉質(zhì)纖維絲的質(zhì)感。 拉絲蛋白產(chǎn)品具有的結(jié)構(gòu)和真實(shí)肉質(zhì)纖維的組織，非常適合用于各類(lèi)素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚(yú)、素漢堡、素?zé)峁?、素茶鵝、素牛排、素...

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大豆拉絲蛋白，一種優(yōu)質(zhì)的高蛋白食材

2021-07-21 4766

        大家都知道，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)（又稱(chēng)碳水化合物）是人體的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是構(gòu)成人體的三大基礎(chǔ)物質(zhì)。在這三大基礎(chǔ)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)被稱(chēng)作一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織，毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、...

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大豆拉絲蛋白就是一種專(zhuān)門(mén)用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的產(chǎn)品

2020-12-08 2482

　　我們都知道蛋白質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是很重要的，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不僅是人體很多的細(xì)胞以及組織的組成成分，同時(shí)也是保證我們平時(shí)身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須的營(yíng)養(yǎng)成分的。其實(shí)對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)我們只要是平時(shí)正常飲食的話(huà)就可以得到充足的蛋白質(zhì)，不會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的情況。　　大豆蛋白粉是不同于其他的營(yíng)養(yǎng)成分的，如果說(shuō)其他的營(yíng)養(yǎng)成分是零部件的話(huà)，那么...

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大豆蛋白素肉營(yíng)養(yǎng)及用途

2020-09-07 3606

　　大豆蛋白素肉口感潤(rùn)滑筋道、易入味，可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等。大豆蛋白素肉進(jìn)行高溫膨化、安排刻畫(huà)、熱風(fēng)枯燥精制而成，是一種具有類(lèi)似于肉的風(fēng)味和安排口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的上品，是能替代動(dòng)物蛋白的植物性食物，富含蛋白質(zhì)（干基含量50）及多種氨基酸和膳食纖維，養(yǎng)分豐厚且風(fēng)味獨(dú)特，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類(lèi)，脂...

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植物拉絲蛋白的定義、背景及意

2020-08-28 2528

　　一.定義　　1.植物拉絲蛋白是植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，而形成的具有類(lèi)似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。--百度百科2.以大豆分離蛋白，濃縮大都蛋白和脫脂大豆粉為主要原料，加入一定水及添加劑混合均勻經(jīng)加溫加壓成型等機(jī)械或化學(xué)的方法改變蛋白質(zhì)的組成方式，使蛋白質(zhì)分子之間整齊排列且具有同方向的組織結(jié)構(gòu)，同時(shí)膨化凝固，...

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大豆拉絲蛋白在食物上的運(yùn)用

2020-08-26 2400

　　生活中經(jīng)常能見(jiàn)到、吃到拉絲蛋白，對(duì)咱們來(lái)說(shuō)，拉絲蛋白是咱們熟悉的大豆蛋白制品。拉絲蛋白通常運(yùn)用大豆蛋白、花生蛋白等制成，因?yàn)榭诟蓄?lèi)似于肉，許多時(shí)候被用來(lái)代替肉運(yùn)用。拉絲蛋白在食物中的運(yùn)用廣，下面為大家介紹下拉絲蛋白在食物上的運(yùn)用。　　在菜肴運(yùn)用方面以植物組分為原料制成的拉絲蛋白制品因具有均勻的內(nèi)部安排結(jié)構(gòu)，類(lèi)似動(dòng)物...

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大豆蛋白素肉

2020-08-21 2046

　　大豆蛋白素肉口感潤(rùn)滑筋道、易入味，可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等。大豆蛋白素肉進(jìn)行高溫膨化、安排刻畫(huà)、熱風(fēng)枯燥精制而成，是一種具有類(lèi)似于肉的風(fēng)味和安排口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的上品，是能替代動(dòng)物蛋白的植物性食物，富含蛋白質(zhì)（干基含量50）及多種氨基酸和膳食纖維，養(yǎng)分豐厚且風(fēng)味獨(dú)特，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類(lèi)，脂...

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大豆原料對(duì)脫脂大豆蛋白粉的影響

2019-07-18 2525

雖說(shuō)，脫脂大豆蛋白粉的用途很廣，且具有很強(qiáng)的作用，但前提條件是必須要確保脫脂大豆蛋白粉的質(zhì)量是合格的。然而，在生產(chǎn)脫脂大豆蛋白粉時(shí)，為了保障脫脂大豆蛋白粉的品質(zhì)，除了要對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，同時(shí)還需要采用高品質(zhì)的大豆原料。為了能夠讓更多的人認(rèn)識(shí)到大豆原料對(duì)脫脂大豆蛋白粉重要性，將針對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行講解。1、雜質(zhì)含量，大...

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倍佳食品大豆拉絲蛋白主要具有哪些優(yōu)點(diǎn)

2019-07-18 2770

 大豆拉絲蛋白是以脫脂豆粉為原料，經(jīng)加熱膨化等過(guò)程而制成，含大豆蛋白質(zhì)高達(dá)50%以上。它的色澤、食感、結(jié)構(gòu)、韌性均與動(dòng)物肉相似。其實(shí)，大豆拉絲蛋白是一種植物蛋白質(zhì)，根據(jù)結(jié)構(gòu)的不同可分為，粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等。大豆拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等。大豆拉絲蛋白吸濕性強(qiáng)，易生...

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食品級(jí)大豆膳食纖維的物化特性

2019-07-17 2535

自我公司成立以來(lái)，一直從事各種大豆蛋白的生產(chǎn)及銷(xiāo)售工作，主營(yíng)產(chǎn)品包括，食品級(jí)大豆膳食纖維，大豆拉絲蛋白，大豆分離蛋白，大豆組織蛋白等，種類(lèi)多樣，品質(zhì)合格，可滿(mǎn)足廣大用戶(hù)對(duì)各類(lèi)大豆蛋白的需求。食品級(jí)大豆膳食纖維作為我公司的主營(yíng)產(chǎn)品，可以被應(yīng)用在許多食品加工中。那么，食品級(jí)大豆膳食纖維主要具有哪些物化特性。1、良好的持水性...

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